Les champignons sont un royaume de nature indépendant, existant partout avec les plantes, les animaux, les bactéries et les virus. Pendant longtemps, ils ont été considérés comme des plantes pour un mode de vie fixe.

Les champignons sont des êtres vivants intéressants qui ne sont pas entièrement compris par les humains, qui jouent un rôle important à la fois dans la nature et dans notre vie. Il est probablement impossible de trouver dans un climat tempéré pas un seul mètre carré de la surface de la terre, où les représentants de ce royaume ne se rencontreraient pas. Le sol d'une prairie inondable, d'un champ d'herbe ou d'un potager peut contenir des millions de cellules fongiques et autant de spores fongiques sont dans l'air.

Le rôle des champignons dans la formation des sols

Quant au rôle dans la nature, il est nécessaire de rappeler l'importance des champignons dans le processus de formation du sol et d'augmenter sa fertilité. En raison de sa capacité à décomposer les résidus végétaux organiques en substances simples qui sont ensuite utilisées par les plantes pour construire les tissus de leur corps, les champignons et les bactéries sont des participants nécessaires à la conversion du bois.

Entrant dans le corps des lichens avec les algues, les champignons servent de pionniers qui peuplent d'abord les roches mères rocheuses, les changent et préparent ainsi la base pour l'établissement de nouveaux espaces avec des plantes vertes.

Décomposition des champignons de la chute des feuilles

À quoi ressemblerait la surface de la terre si ces petites ordonnances de champignons n'avaient pas fonctionné? Il est même difficile d'imaginer ce spectacle - plusieurs tonnes de débris végétaux couvrant la surface de la Terre. Chaque automne, la chute des feuilles commence, au cours de laquelle des feuilles colorées obsolètes tombent des arbres.

Vous êtes-vous déjà demandé où ils vont? Et les branches sèches des arbres tombant constamment au sol? Quels «nettoyeurs» nettoient la forêt des vieux arbres secs et souvent malades? Toutes ces fonctions appartiennent également aux champignons. Remplissant leur rôle important dans le cycle des substances dans la nature, ils renvoient des substances minérales dans le sol et l'enrichissent des oligo-éléments nécessaires.

Mycorhize

De nombreux champignons (agarics à la mouche, Russula, champignons, cèpes, cèpes, papillons et autres) aident les arbres à extraire du sol les nutriments nécessaires à la croissance et au développement, formant avec eux des mycorhizes - une coexistence bénéfique pour les deux organismes, qui profite à la fois à l'arbre et champignons. Avec cette symbiose, de minces hyphes blanches du champignon pénètrent dans les cellules des racines des plantes et un échange «partenaire» se produit.

Dans cette paire d '«existence de bon voisinage», le champignon est un fournisseur de substances minérales du sol, et la plante - pin, chêne et autres - partage avec l'organisme champignon les substances organiques que les arbres forment lors de la photosynthèse.

L'action améliorante et esthétique des champignons

Il est important de savoir et de se rappeler que il n'y a pas de champignons "mauvais" et "inutiles". Lorsque vous avec un panier à la main, à la recherche de champignons comestibles, marchez lentement dans la forêt, souvenez-vous: chaque petit champignon indéfinissable joue son rôle important et irremplaçable dans la nature. Les champignons vénéneux, comme le grèbe pâle et l'agaric volant, ne doivent pas être gâtés. Après tout, premièrement, s'ils ne sont pas comestibles pour vous, cela ne signifie pas que d'autres animaux ne peuvent pas s'en régaler; et deuxièmement, regardez comme il est mignon - une mouche agaric rouge avec de petits points blancs! Quel miracle unique de la nature! Les champignons remplissent des fonctions esthétiques et de bien-être importantes:

• vous permettent d'admirer la belle création de la nature;
• vous faire voir des miracles autour de vous;
• calmer une personne
• aider à oublier temporairement leurs problèmes et leurs échecs;
• être seul avec les habitants magiques de la forêt.

Corps de champignon - mycélium

Ce que nous avons l'habitude d'appeler un champignon, en fait, n'est qu'un corps fructifère - une éducation pour la maturation des spores. Le corps principal des champignons - mycélium ou mycélium - sont de fines cordes blanches situées dans le sol et souvent invisibles à l'œil nu. La plupart des champignons sont de petits organismes microscopiques qui ne peuvent pas être vus sans l'aide de dispositifs spéciaux - les microscopes. Et les «gros» champignons de chapeau que nous collectons pour la nourriture, engagés dans la chasse «silencieuse», ne représentent qu'une petite partie de leur total.

Levure

Bien que les gens utilisent depuis longtemps les champignons pour manger, ce n'est pas leur seul rôle dans nos vies. Depuis l'Antiquité, l'humanité utilise des champignons à d'autres fins. La levure est un champignon de taille microscopique avec une forme de cellule ovale ou allongée. Ils n'ont pas le mycélium qui nous est familier, caractéristique des autres représentants de ce royaume. La levure se sent bien dans un milieu de culture contenant du sucre.

La reproduction de ces champignons par bourgeonnement ressemble à ceci: initialement, une petite formation arrondie apparaît à la surface d'une cellule adulte, dont la taille augmente lentement. Après un certain temps, un organisme indépendant apparaît, qui se sépare rapidement de la cellule mère. La levure est utilisée lors de la cuisson du pain, car lorsque le dioxyde de carbone est libéré, la pâte est levée; dans la production de vin, de bière et de diverses boissons alcoolisées.

Champignons dans la production des substances et des aliments nécessaires

L'acide citrique, qui est largement utilisé dans les industries alimentaires et chimiques, est synthétisé à partir de moisissures aspergillus et divers fromages (roquefort, bleu danois et autres) sont fabriqués à l'aide d'enzymes de champignons.

Si plus tôt dans la préparation du fromage pour la fermentation du lait, la présure a été utilisée, qui est obtenue de l'estomac des veaux de dix jours après l'abattage, mais maintenant, la pepsine alimentaire isolée des champignons a été utilisée beaucoup plus souvent à cette fin.

De plus, une fonction importante des champignons est la production de médicaments - antibiotiques, vitamines, hormones et substances de croissance. Tout le monde connaît la pénicilline, qui est d'une grande importance historique comme antibiotique de première génération.

Il a sauvé un grand nombre de vies humaines pendant la guerre de la gangrène et de l'amputation subséquente des extrémités lors de l'infection de blessures par des bactéries pathogènes staphylocoques et streptocoques. Et obtenez-le du champignon du pénicillus. L'antibiotique pénicilline a été largement utilisé pour traiter les infections bactériennes, par exemple, l'angine de poitrine, l'otite moyenne et la pneumonie.

Champignons pour la protection des plantes

L'homme utilise des champignons dans les méthodes biologiques de lutte contre les insectes nuisibles à l'agriculture. Par exemple, les spores de certains champignons du genre Muskardin peuvent pénétrer dans le corps des insectes ravageurs, provoquant la mort de leurs larves - le stade de développement le plus «glouton» des insectes écopes, papillons de nuit, tenthrèdes. De plus, à partir de ces champignons, le médicament boverin est obtenu, ce qui détruit jusqu'à 90% des ravageurs des forêts de pins.

Les dernières façons d'utiliser les champignons

Les scientifiques ont développé une méthode pour produire des bioplastiques synthétiques à partir de puces technologiques avec la participation d'enzymes de champignons, ce qui est une découverte innovante en ingénierie. La fermentation du bois et l'obtention d'une autre source de combustible à partir du charbon est un exemple de l'utilisation des produits à base de champignons dans la biotechnologie moderne.

Champignons en médecine populaire

Certains champignons sont utilisés depuis longtemps en médecine populaire. Par exemple, les cèpes sont utilisés depuis longtemps pour soigner les gelures de la peau, ainsi que pour la guérison la plus rapide des plaies. La teneur en riboflavine, qui est responsable de la croissance et de la santé des ongles, des cheveux, de la peau et de la santé du corps dans son ensemble, est très élevée.Cependant, tout le monde ne peut pas manger de cèpes, car leur teneur en fibres est très élevée, ce qui est difficile à donner à l'action du suc gastrique du corps humain, réduit la digestibilité des nutriments. Le système digestif des jeunes enfants, des personnes âgées et des personnes atteintes de maladies du système gastro-intestinal n'est pas en mesure de digérer complètement les plats aux champignons, il n'est donc pas recommandé à ces catégories de personnes de les utiliser.

Le champignon bolet a une valeur nutritive élevée. Il contient des fibres, des protéines, des glucides, des minéraux et des graisses. La teneur élevée en vitamine B et en acide nicotinique confère aux cèpes des propriétés nutritionnelles précieuses, et la grande quantité d'acides aminés précieux qui sont indispensables pour restaurer un corps affaibli en fait un produit alimentaire très important dans le régime alimentaire des patients qui ont eu de graves infections.

Les champignons de l'huile sont très communs dans les forêts de conifères des pays de l'ancienne Union soviétique. On pense que l'apparition des graines oléagineuses est associée à la "floraison" du pin. Il n'y a pas si longtemps, les scientifiques ont trouvé une abondance dans les huiles d'une substance résineuse qui soulage les maux de tête aigus.

Un champignon intéressant est le champignon, qui, en plus de la teneur élevée en graisses, en protéines et en glucides, contient également la substance biologiquement active fungin, qui est un stimulateur actif de la sécrétion gastrique. Le gingembre, avec une teneur en calories relativement faible, est un excellent aliment pour les personnes qui suivent un régime afin de perdre du poids.

Les propriétés curatives sont considérées comme des éponges de bouleau (chaga) - un type spécial de champignon amadou, qui est communément appelé le "champignon de bouleau noir". Il est utilisé en médecine comme remède contre les tumeurs, ainsi que pour le traitement de la gastrite. Le chou champignon, ou comme on l'appelle aussi chou lapin, ainsi que le «champignon bélier», contiennent des substances importantes ayant une activité antimicrobienne et antitumorale.

Amer, bien qu'il n'ait pas une valeur nutritive élevée, il produit cependant une précieuse substance antimicrobienne, dont l'extrait empêche la croissance de microbes pathogènes qui causent la paratyphoïde et la typhoïde.

Mythes des champignons

Tous ces champignons sont classés comme comestibles ou ceux qui en principe ne mangent pas, mais ils ne provoquent pas d'empoisonnement. Cependant, il est très facile de les confondre avec des représentants toxiques de ce royaume, dont l'utilisation peut provoquer de graves perturbations dans le travail du corps et même souvent entraîner la mort d'une personne qui a mangé ces champignons.

Il est particulièrement facile pour un cueilleur de champignons inexpérimenté de se tromper. par conséquent vous devez être très prudent lors de la cueillette des champignons dans la nature, et si vous doutez encore de la sécurité de votre champignon, il est préférable de ne pas le risquer et d'acheter des pleurotes, des champignons et des champignons cultivés artificiellement dans le magasin.

Après tout de nombreuses "recommandations" sur la détection des champignons vénéneux, courantes dans la vie de tous les jours, ne sont que des mythes et ne correspondent pas à la réalité. Par exemple, il existe une opinion selon laquelle les champignons vénéneux provoquent une acidification du lait. Bien sûr, ce n'est qu'un mythe, car presque tous les champignons peuvent fermenter le lait. Et cette propriété de champignon ne dépend pas de la comestibilité ou de la présence de substances toxiques, mais de la présence d'enzymes spéciales telles que la pepsine et les acides organiques.

Le prochain mythe populaire est l'assombrissement des oignons et de l'ail lorsqu'ils sont cuits avec des champignons vénéneux. Cet effet ne dépend pas non plus de la présence de substances toxiques et s'explique par la présence de certains composés chimiques. Souvent, l'argenterie (cuillères, couteaux) est utilisée pour reconnaître l'inédibilité, qui noircit soi-disant en présence de poison aux champignons. Ce résultat se produit également en raison de l'action des enzymes et n'est absolument pas un indicateur de l'aptitude à l'alimentation.

Certaines personnes croient que les larves de mouches et de moustiques champignons ne se déposent pas dans les champignons vénéneux, et donc leur présence garantit ses qualités comestibles.Ces informations sont également fausses et ne doivent pas être utilisées. Il existe des "experts" qui pensent que la toxicité des champignons peut être déterminée par l'odeur. Apparemment, les champignons comestibles ont un arôme de champignon agréable et ceux contenant du poison ont une odeur désagréable. Cependant, l'odeur n'est pas un signe fiable et cela ne vaut pas la peine de risquer votre santé, et souvent votre vie, en vous appuyant sur de tels signes.

De certains, vous pouvez entendre ce qui suit: "À un jeune âge, vous pouvez manger tous les champignons." La mesure dans laquelle cette opinion est erronée peut être tracée sur l'exemple d'un crapaud pâle, qui est également toxique à la fois chez les jeunes et les personnes âgées.

À côté des royaumes des plantes et des animaux, il y a des organismes à côté de nous qui apportent leur grande et précieuse contribution à la vie de la nature et de l'humanité, nécessitent une attention à eux-mêmes et une étude approfondie, et ont également le droit d'exister et une attitude respectueuse.