Les chercheurs ont trouvé la première mention de nouilles dans les graffitis des pyramides égyptiennes. Au fil du temps, les nouilles se sont répandues à travers le monde.
Aujourd'hui, ce produit alimentaire se trouve dans n'importe quelle épicerie et supermarché. Les nouilles sont cuites à la maison ou produites dans des usines en utilisant différentes recettes et additifs alimentaires. Mais le principe de fabrication de ce produit est resté le même qu'il y a mille ans. Manger des nouilles pour la nourriture ou la cuisiner pose la question: comment faire des nouilles?
Faits intéressants: Les premières nouilles dans leur forme moderne sont décrites dans les annales de la Chine ancienne au IIe millénaire av. Sous cette forme, le plat est arrivé pour la première fois dans les pays européens en 1292.
De quoi sont faites les nouilles?
À l'usine de pâtes, la première chose qu'ils achètent, ce sont des ingrédients de qualité. Selon le type de nouilles, de la farine de blé ou de riz est utilisée, qui est tamisée dans un appareil spécial et nettoyée des corps étrangers.
L'eau est utilisée exclusivement purifiée des impuretés et des composants tiers. Pour ce faire, le liquide est passé à travers des filtres spéciaux et, si nécessaire, bouilli. L'huile et les arômes sont préparés selon la recette. Les ingrédients sont chargés dans des distributeurs et envoyés à l'étape de pétrissage de la pâte.
Pétrir la pâte
Les ingrédients sont chargés à leur tour dans de grands récipients en acier inoxydable et la pâte est pétrie avec des lames rotatives.Le processus s'exécute automatiquement sous le contrôle d'un programme informatique et le contrôle de l'opérateur. Le résultat est une pâte friable, prête pour la prochaine étape de production.
Laminage et tranchage de la pâte
La pâte finie est placée dans un récipient spécial avec lequel elle se déplace dans l'appareil de laminage. Progressivement, la pâte passe entre deux rouleaux larges et se transforme en un long ruban uniforme. L'opérateur contrôle le processus afin que le ruban reçoive la forme d'une feuille de carton épais, l'épaisseur et la largeur requises. Sur le convoyeur, la pâte roulée passe sous le couteau, où elle est coupée en centaines de fines lamelles. Selon la conception des couteaux et la méthode d'installation des rouleaux de poussée supplémentaires, les nouilles prennent une forme différente: briquettes, aspect primaire, etc. Ensuite, selon la recette, les nouilles sont déplacées vers l'étape de cuisson à la vapeur ou de séchage.
Nouilles instantanées à la vapeur
Les nouilles instantanées ont des propriétés spéciales car elles passent également par une étape de cuisson à la vapeur et de friture. Pour ce faire, les briquettes, prêtes à être emballées, passent à travers un tapis roulant à travers un appareil spécial. Sous le contrôle de l'opérateur, les nouilles passent à travers un flux de vapeur chaude épaisse et cuisent jusqu'à ce qu'elles soient partiellement cuites.
Pour préserver l'effet, les briquettes sont passées à travers un appareil de friture partielle à une température de 150 ° C dans de l'huile de tournesol raffinée. Ensuite, les nouilles sont refroidies et envoyées à l'étape de l'emballage.
Faits intéressants: Fernando a apporté des nouilles en Russie, qui sont arrivées à Pétersbourg à l'invitation de Pierre I.La première fabrique de pâtes en Russie a ouvert ses portes à la fin du XVIIIe siècle et, en 1913, il y avait déjà 39 entreprises de pâtes en Russie, produisant environ 30 000 tonnes de produits par an.
Séchage des nouilles
Un long ruban de nouilles va à des cintres spéciaux, sur lesquels il est suspendu et coupé à la longueur requise. Ensuite, les nouilles sont transportées vers le séchoir, où elles perdent une partie de l'humidité. Les nouilles séchées dans un appareil spécial sont coupées à la longueur souhaitée, emballées et envoyées à l'étape de l'emballage.
Emballage de nouilles
Le produit fini est emballé dans une boîte scellée en plastique, papier ou plastique. Si nécessaire (briquettes instantanées) ajoutez des sacs d'assaisonnement, d'huile de tournesol et de légumes. Chaque colis est pesé, vérifié pour les défauts et envoyé à l'entrepôt.
Les nouilles sont un produit sain et abordable, dont la variété correspond à différentes préférences gustatives. Sur le marché des pâtes modernes, une large sélection de types et de formes de nouilles, qui sont fabriqués en utilisant le processus correct, est présentée.
